FREMGANGSMÅTE+bakalava

=Fremgangsmåte Bakalava=

1. Bland alle ingrediensene og kna deigen til den blir smidig. Dekk deigen til og sett den kaldt i ca en time.

Skold mandlene og mel den ene halvparten fint og den andre grovere. bland hele mandelmassen med revet sirtonskall, sukker og hakkede rosiner. Smør en liten firkantet form på ca 20x24 cm eller ovnspanne med olje.

Deigen kjevler ut og skæres i 7-8 meget tynne plater, som pas ser til formen. Tre plater deig, som hver for seg pensles med olje, legges i formen. Derreter følger et lag med mandelfyll, ca 1/3 av massen. Så ett nytt lag deig som pensles med olje. Så et nytt lag mandelfyll, derreter deig som pensles med olje. Og til slutt mandelfyll og oppå dette igjen det siste laget med penslet deig.

Skjær kaken i firkanter på ca 4x4 cm med skarp kniv. Kaken forblir i formen. Pensle med olje og stek kaken på jevn varme, 175 C i 35-40 minutter, til den er gyllen og gjennomstekt.

Sirup: Kok sukker, kanelstang og vann til " trådprøven": dråpene skal bli lange og skal kunne trekkes ut i tynne tråder. Dette tar ca 20 min. Ta opp kanelstangen og ha i sitronsaften. Hell sirupen over bakalavaen og la den stå og trekke, gjerne på ettervarmen i stekeovnen, for derved suges sirupen lettere opp

Ta kaken ut og la den bli helt avkjølt. Skjær den holdbare kaken i firkanter.

Håper det smaker!

Tilbake til tyrkisk mat